Die Kunst des Destillierens ist seit 1897 Privileg der Familie Nonino. Die Nonino-Familie gilt als sehr heimatverbunden, weshalb sie für die Grappa-Produktion ausschliesslich Trester von einheimischen Rebsorten, die teilweise kurz vor dem Aussterben standen, verwendet. Neben ihrem klaren, ungereiften Grappas der verschiedensten Cuvées finden sich auch gereifte Grappas im Sortiment, die bis zu 20 Jahre in den verschiedensten Fasssorten heranreifen können.