In der Brennerei Roner, welche 1946 von Gottried Roner gegründet wurde, werden die traditionellen Phasen der Destillation um wertvolle Zutaten, wie der Liebe zur Perfektion und die Erfahrung von drei Generationen, bereichert. Der Zubereitung der Maische oder des Püree gehen gründliche Qualitätskontrollen der Trauben und Obst voraus. Nur die beste Qualität kann für die Destillate und Grappa verwendet werden. Die Region Südtirol und deren Standort in einer typischen Zone für den Weinbau bietet Roner viele Vorteile: sie können den Verlauf der Reifung der Trauben hautnah verfolgen und erhalten die frischen, saftigen Trester aus den umliegenden Kellereien. Die Düfte und Aromen sind sehr empfindlich und nur die frischen Trester und Früchte garantieren die Vollmundigkeit der Grappa und Destillate. Aus diesem Grund verarbeiten Roner die Trester auch immer sofort und trennen sie rigoros voneinander.