Zafra, das ist das Werk des weltberühmten Maestro-Roneros Francisco «Pancho» Fernandez und ist benannt nach der «Zafra» der Zuckerrohrernte. Der Rum wird in Panama aus bestem Zuckerrohr hergestellt, in Column Stils destilliert und in sorgfältig ausgewählten Bourbon Casks gelagert. ZAFRA Master Reserve 21 Years hat im Juli 2016 den Award „Spirit oft he Month“ bei der Whisky Exchange gewonnen.