Aromatische Kräuter wie Rosmarin verleihen Gin Mare einen Holzgeruch namens Pinenes, ein Schlüsselaroma, das auch in Wacholderbeeren zu finden ist; Hauptbestandteil in den meisten Gins. Wacholderbeeren enthalten eine andere Kräuter- und Aromennote, die als Beta-Myrcen bekannt ist und auch in Basilikum und Thymian enthalten ist. Das süsse italienische Basilikum verleiht unserem Gin bestimmte aromatische Noten von Anis, Balsamico wie Zimt und Kampfer. Diese Noten sind in allen Basilikumsorten in unterschiedlichem Masse zu finden. Während thailändisches Basilikum mehr Anis-Aromen enthält, sorgt afrikanisches Blau-Basilikum für mehr Kampfergeschmack und Zimt-Basilikum, wie der Name schon sagt, fügt Zimt-Aromen hinzu. Schliesslich verleihen die kleinen schwarzen Oliven von Arbequina ihr charakteristisches und schmackhaftes Element . Ergänzt werden die fruchtigen Noten durch das duftende Aroma von grünem Gras und Tomaten.